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毛豆筍干炒肉絲

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 毛豆和筍干是一對天生地設的絕配,二者的風味和口感相輔相承,再加上嫩滑里脊肉絲的幫襯,讓這道清新的小炒成為家庭飯桌上較受歡迎的菜肴之一。

毛豆筍干炒肉絲.jpg

毛豆筍干炒肉絲制作材料:

剝好的毛豆:150克,扁尖40克,豬里脊肉200克,蔥白:10克,切碎,生姜:2克,白糖:5克,鹽:3克左右,芡汁:淀粉3克+水20克調勻,植物油:15克。

毛豆筍干炒肉絲制作方法:

1、把浸泡好的筍干沿著長度方向切成0.3厘米寬的小段。

2、把里脊切成0.3厘米粗7-8厘米長的細絲,加入大約2公升水,大火煮開后,把肉絲放進去焯水,肉絲顏色變淺后就馬上撈出來,一秒鐘也不能耽擱。

3、取一個平底不粘鍋預熱1分鐘后倒入15克植物油,加入切好的蔥白、紅尖椒和生姜,不斷翻炒,直到飄出香味。

4、倒入毛豆和筍干,翻炒2分鐘,讓它們的味道相互融合,倒入5克白糖,翻炒均勻,加入焯過水的肉絲,翻炒均勻,然后用鹽調味。

 

5、較后加入兌好的淀粉水,攪拌均勻后馬上出鍋裝盤上桌享用。

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