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酥炸茄盒

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 炸茄盒是一道經典的家常菜,表層蛋液的脆香,包裹著茄子的軟嫩,再加上內里肉餡的鮮香,一口下去,唇齒留香,口味棒極了。

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酥炸茄盒用料:

茄子一根,雞蛋一個,肉末、淀粉、面粉、五香粉、水、鹽、生抽、料酒、姜末、蔥末適量。

酥炸茄盒做法:

1、肉末中加入料酒、鹽、生抽、姜末、蔥末、淀粉,攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠;

2、面粉、淀粉、五香粉混合,打入一個雞蛋;

3、攪拌均勻,根據面糊的情況,少許的加水,攪拌至糊狀;

4、茄子洗凈,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中間橫刀切開,不要切斷;

5、在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿,以免油炸過程中漏出來);

6、將茄盒放在面糊里均勻的裹一圈;

 

7、鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入裹了面糊的茄盒,小火炸至表面金黃即可。

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